Arance Tarocco da spremuta, tipico della Sicilia Orientale.

Le Arance da spremuta non hanno alcun tipo di difetto, ma vendute sotto prezzo o da spremere solo perchè di dimensioni minori, generalmente sono confezioni di prodotto misto tra Moro e Tarocco o Tarocco e Navelina, o del prodotto maturo in quel momento.

Il Tarocco, tipico frutto Siciliano, è di forma sferica tendente all'ovoidale, generalmente di grosso calibro. Ha un periodo di maturazione e relativa raccolta che inizia a Dicembre per arrivare fino a Maggio. Vi sono vari tipi di Tarocco: "Tarocco Gallo", "Tarocco Nocillaro Scirè", "Tarocco Novi". Il tipico Tarocco è il c.d. "GALLO" e "dal MUSO": tale frutto è caratterizzato dal collare o muso. Le arance si presentano con buccia di colore arancio acceso con sfumature rosse variabili, a seconda delle varietà e del momento di raccolta. La polpa, priva di semi, è di colore giallo - arancio - arancio scuro, con pigmentazioni rossastre, mentre per Tarocco Primizio si intende la prima maturazione di Dicembre che generalmente è priva di pigmentazione rossastra.

CARATTERISTICHE:

TAROCCO

• forma: obovata o globosa, con base più o meno prominente ("Muso" lungo o corto)
• colore della buccia: arancio con parti colorate in rosso granato più o meno intenso;
• colore della polpa: arancio con screziature rosse più o meno intense in relazione all'epoca di raccolta;
• calibro: NC
• categoria: "I"
• resa in succo: minima 40%, determinata mediante spremiagrumi con birillatrice;
• contenuto di solidi solubili totali nel succo: minimo 10,0 espresso in gradi Brix;
• rapporto di maturazione: minimo 7,0, determinato come rapporto Brix/acidi, esprimendo gli acidi (come acido citrico anidro).

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